于都峡山道菜，让你吃出家乡的味道

介绍

       于都峡山道菜源于道家，原为古刹道人膳用珍品。“峡山道菜”，自清乾隆年间以来为历代贡品，历史悠久，驰名中外。峡山道菜以大蔸菜为原料，采用传统工艺与微波杀菌，真空密封包装制作。其色黄褐，味甘甜绵香，富含氨基酸和维生素C等营养成份，具有开胃健脾之功效，是男女老幼均宜的“绿色”保健食品。

峡山道菜的制作方法

       道菜色黄褐，味甘甜绵香，并含丰富的氨基酸和维生素C等营养成分，具有开胃健脾之功效。产地这种野菜名为"大蔸菜"，独产于于都县罗坳镇峡山山区。当地村民根据祖传手艺，将大蔸菜晒干后，配以辣椒、精盐、植物油等佐料，经过一年的精心腌制，做成味甘甜香的"道菜"。村民们自已腌制的道菜成了当地群众家庭的主要菜目，是峡山的特色菜。大蔸菜生长在寒冷的冬季，无病虫害，故不必施农药、化肥、只施少量农家肥，是真正的“绿色食品”。

       由于于都峡山道菜味美、营养、独特，深受附近群众的喜爱，成了居民走亲送礼、居家旅游佐餐之佳品。近年来，于都峡山道菜越做越大，不仅在赣南市场上占得一席，更是远销到了北京、广州、上海等各大城市，每公斤卖15至30元不等。该道菜还被评为江西省乡镇企业名优特产品博览会金奖。

       1997年，峡山村成立赣南仙风客家食品公司，将"道菜"送到南昌大学食品科学与工程系检验，发现道菜含有丰富的氨基酸和维生素C等成分，具有开胃健脾之功效。公司以传统工艺与现代科技相结合，采用无菌真空包装，微波杀菌，并以"峡山道菜"为名注册了商标。

       赣南土特产